Pflanze Blutampfer, Hain-Ampfer (Rumex sanguineus)

Diese wunderschöne Salatbeigabe wird auch als Heilpflanze und Zierpflanze kultiviert.

In der Küche werden roh die jungen Blätter verwendet, gekocht wird der Blutampfer normalerweise nicht. Er kann aber eine Suppe optisch und geschmacklich verfeinern, wenn die Blätter erst kurz vor dem Servieren hinzugegeben werden.

Als Heilpflanze sind folgende Wirkungen beschrieben:appetitfördernd, blutreinigend und harntreibend.

Der Blutampfer bevorzugt einen feuchten und halbschattigen Standort.