Pflanze Kurkuma, Gelber Ingwer, Safranwurzel (Curcuma longa)

Pflanze in 14cm Topf

In Indien wird Kurkuma bereits seit 4000 Jahren in der Ayurveda als Gewürz und Heilmittel eingesetzt (und verehrt), aber auch in der westlichen Medizin erfreut sich diese außergewöhnliche Pflanze in den letzten Jahren zunehmender Beliebtheit.
Curcuma longa weist neben seinen positiven Eigenschaften bei der Verdauung  u.a. krebshemmende, antioxidative und entzündungshemmende Wirkungen auf, die in klinischen Studien belegt wurden.
Kurkuma scheint sich ferner auch positiv auf die Knochengesundheit auszuwirken so konnten positive Eigenschaften bei Arthrose und bei altersbedingtem Knochenabbau festgestellt werden.
Da die Bioverfügbarkeit bei Curcumin sehr gering ist, lässt sich diese durch die Kombination mit Piperin (z.b. in schwarzen Pfeffer) wesentlich erhöhen.

Da wir mittlerweile diese Pflanze seit 3 Jahren versuchsweise kultivieren (unbeheiztes Treibhaus > 0 Grad ) können wir zum Anbau folgende Informationen geben: Die oberirdischen Pflanzenteile sterben bei Temperaturen unter 12 Grad ab. In der kalten Jahreszeit sollte kaum gegossen werden. In kälteren Gebieten kann man die Rhizome auch ausgraben und über den Winter bei 10 Grad (z.B. Garage) in trockenem Sand lagern. Bei Temperaturen über 22 Grad treiben die Rhizome wieder kräftig aus.
Bei der  Kultivierung in Töpfen  sollten min. 15 l. Pflanzkübel verwendet werden.

In der Küche wird Kurkuma (Pulver) hauptsächlich zum Färben genutzt (Safran Ersatz), aber wenn es frisch genutzt wird hat es einen leicht pikanten Geschmack. Kurkuma ist Bestandteil fast aller indischen Currymischungen.