Kerbel (Anthriscus cerefolium)

Ursprünglich stammt der Kerbel aus Südrussland, aber er wird mittlerweile weltweit angebaut. Neben Schnittlauch, Petersilie und Estragon gehört er zu der klassischen französischen Gewürzmischung "Fines herbes" . Sein Geschmack erinnert an Anis jedoch ohne die süße Note. Wenn Sie Kerbel in der Küche verwenden wollen sollten Sie immer frischen Kerbel verwenden, getrockneter Kerbel besitzt nichts von dem typischen Kerbelgeschmack. Als Gewürz wird Kerbel in Soßen, zu Fleisch und Fisch, in der Kräuterbutter und im Quark verwendet.

Wenn Sie den feinen Kerbelgeschmack konservieren möchten, empfiehlt sich den Kerbel einzufrieren oder einen Kerbelessig herzustellten.

Aber auch als Heilpflanze hat Kerbel eine wichtige Bedeutung, Heilwirkungen sind: Entwässernd, blutreinigend, magen- und darmstärkend. Außerdem wird er bei Haut- und Augenentzündungen eingesetzt.

Standort: Halbschattig

Boden: keine besonderen Ansprüche, aber nie austrocknen lassen.