Rhizome Erdmandel (Cyperus esculentus) 

Anzahl: mind. 20 Rhizome / Knollen

Keimdauer ca. 20 Tage bei 20 Grad, 24  Std. in Wasser vorquellen lassen bei Raumtemperatur.

Syn: Chufa, Tiger nut, Amandes de terre, atadwe, Hab el Aziz

Die Erdmandel kann roh oder gekocht gegessen werden. In Spanien wird aus der Erdmandel ein milchartiges Getränk namens "Horchata" hergestellt und ist besonders in den Sommermonaten hier sehr beliebt. Der Geschmack erinnert an Mandeln und/oder Nüssen.
Die Kultivierung im Raum von Valencia geht bis in 13. Jahundert zurück.  Auch heute liegt das Zentrum der Produktion von Chufa und Horchata noch im Raum von Valencia.
Vermutlich gehört die Chufa Knollen zu den Lebensmitteln, die bereits 16.000 b.c. verwendet wurden. Roots of wild chufa have been found at Wadi Kubbaniya, north of Aswan, dating to around 16,000 BC.

In Teilen von Afrika werden die Knollen geröstet auch heute noch als als Snack verkauft.