Perejil Rizado (Petroselinum crispum)

El perejil rizado tiene un crecimiento más compacto comparado con el de hoja plana y también su aroma es un poco menos intenso que esta variedad. En la cocina el perejil ciempre debe utilizarse fresco, y en todo caso mejor congelado que deshidratado ya que al secarlo pierde prácticamente su aroma. El perejil junto con el perifollo, cebollino y estragón forman el famoso condimento típico francés denominado "finas hierbas".