Los tomatillos son indispensables como verdura y parte de salsas, especialmente en la cocina mexicana, y de ninguna manera pueden ser reemplazados por tomates verdes.
Los tomatillos tienen la propiedad de espesar las salsas y sopas, por lo que se puede prescindir de otros espesantes.
Los tomatillos morados son un poco menos ácidos de sabor cuando están crudos.