Romero (Rosmarinus Officinalis)
El Romero, "rocío de los mares" debido a su aplicación diversa en la cocina y por su fácil cuidado, no falta en ningún jardín de hierbas aromáticas. Es utilizado como condimento y hierba medicinal desde los tiempos antiguos.
En Italia se le conoce como “hierba de la memoria”, Probablemente se debe a su efecto positivo sobre el espíritu, aunque también hay que remarcar su efecto antiséptico. Además un romero sano con sus hojas de aguja perennes y a veces extrañas le convierten en una atractiva planta de jardín, su altura puede alcanzar hasta los dos metros. En primavera la planta da unas bellas flores de color azul (también hay algunas especies con flores moradas o rosas) y es muy visitada por las abejas. En suelo evidentemente crece mucho mejor que en maceta. Según mis observaciones las variantes reptantes’ tienen más aceites esenciales y por eso crecen más lentamente.
Suelo: Lo más adecuado es un suelo calcáreo, por lo tanto no necesitan sustrato de turba pura. Las cáscaras de huevo son una buena adición para mejorar el sustrato en un terreno normal. Especialmente, los hongos en la tierra pueden destruir una planta fácilmente en las partes sensibles. Últimamente, también descubrí una variante silvestre en España con largas agujas delgadas creciendo entre rocas de granito sin cal alguna.
Luz: Se adapta bien a la luz suave.
Multiplicación: Las plantas crecen mejor en primavera y pueden alcanzar unos 30 cms de alto La multiplicación por esquejes funcionan mejor en primavera plantadas en macetas o en la tierra hay que evitar la radiación directa del sol durante de dos a cuatro semanas, hasta que las raíces estén suficientemente formadas. La reproducción por semillas es posible aunque más lenta, las semillas necesitan una temperatura por encima de 20ºC para germinar.
En invierno: En macetas en ubicaciones frescas no húmedas. Muchas especies toleran bien las heladas, incluso también existen especies extendidas por las zonas del norte que resisten al frío hivernal con unas temperaturas de hasta 20 bajo cero.
Usos: Tras su uso en fresco se puede utilizar seca por sus aceies esenciales. Sus aceites al entrar en contacto con el aire hacen reacción y transformar cualquier sabor desagradable en agradable. La planta no se resiente si se van tomando durante el año ramas en pequeñas cantidades. Sin embargo, si uno debe utilizar el romero seco, se toman las ramitas pequeñas se secan y se trocean justo antes de utilizarlas.
En la cocina: Debido a sus cualidades para mejorar la digestión de la grasa el romero va muy bien para cocinar todas las carnes y los asados (especialmente de cordero y el cerdo ) y en guisos. Las flores también comestibles se pueden usar perfectamente en las ensaladas. También es delicioso con Beicon o Patatas salteadas con cebolla, especias y con romero. En Italia en la Pizza bianca (Tipo de pizza al horno con aceite de oliva, sal gruesa y Romero).
Recomendación : Los tallos secos se pueden usar como brochetas en la brasa.
En casa: Mantienen las polillas alejadas de la ropa, y va bien tender la colada a secar encima de los arbustos. En la época de la Peste llevaban bolsitas con romero seca colgadas o lo inhalaban incluso sin ser directamente efectivo para la plaga, pero sin embargo se conseguía el consiguiente efecto en los transmisores de la enfermedad (las pulgas de las ratas) manteniéndolas alejadas.
Medicina: Para indigestiones, Depresión, Dolores musculares o nerviosos y caída de pelo.
